La degustazione del Rum

Tecnica di degustazione del rum

Il bicchiere ad degustazione RumAssaggiare e degustare un rum è un'esperienza molto appagante. Ogni rum racchiude infatti nel colore, nell'aroma e nel sapori, tutta l'atmosfera, il paesaggio e la tradizione alla base della sua produzione. Come per il vino, il terroir del rum è molto importante, ma la degustazione è diversa perchè per il suo elevato contenuto alcolico si presuppone che il rum venga annusato delicatamente, e che non vada fatto rotolare in bocca.
Una perfetta tecnica di degustazione è quella che prevede di versare una piccola quantità di rum in un bicchiere da degustazione e farla roteare delicatamente all'interno del bicchiere. Non mettete il naso nel bicchiere, perchè l'alta percentuale di alcoli potrebbe offuscare la vostra percezione. Tenete quindi il bicchiere inclinato in modo che il vostro naso sia in linea con l'orlo superiore del bicchiere. Ispirate quindi gli aromi che si sono ormai mischiati con l'aria all'interno del bicchiere. Bevete ora un sorsata di rum, facendo attenzione a tenerlo nella parte anteriore della bocca, spingete un poco di aria sul rum, poi lasciate che il rum riempia la bocca prima di deglutire. Nel caso di assaggio di diversi rum in successione, si consiglia sempre di sciacquare la bocca e mangiare un cracker o un po' di pane. Esistono calici studiati appositamente per la degustazione dei distillati, noi di Rum Passion in particolare consigliamo i Glencairn.


I Colori del rum

E' buona norma analizzare il colore di un Rum di giorno alla luce solare contro un foglio di carta bianca e liscia, tenendo in mente il colore del corpo del bicchiere e non il colore vicino al bordo che spesso è più chiaro ed ingannevole. Ovviamente la percezione del colore è molto personale e soggettiva, quindi usatela per creare una vostra scala utile a descrivere le diverse sfumature di colore.
Essendo il rum un distillato molto versatile la gamma dei colori del rum è molto ampia e va dal molto chiaro e limpido dei rum chiari, al marrone bruno dei dark rum. Passando tutta la gamma intermedia dei rum dorati, ambrati e ramati. In particolare i rum chiari dovrebbero essere sempre trasparenti senza nessuna opacità

I profumi del rum

Il rum per sprigionare perfettamente i suoi profumi deve essere degustato a temperatura di cantina, e non va scaldato con la mano o peggio ancora con una fonte di calore (come ad esempio una candela), il calore infatti costringe le componenti aromatiche del rum ad evaporare troppo velocemente.
Il profumo è spesso la componente che ci rende gradevole o non gradevole un rum, e a secondo della tipologia di rum si possono trovare i seguenti profumi: Caffè, fiori, spezie, frutta, fumo, legno, caramello.
In linea generale i rum bianchi profumano di fiori delicati e frutta tropicale. I rum dorati hanno note di miele, vaniglia e frutti esotici. I rum scuri profumano di caramello, spezie e agrumi (arancia sopratutto). Ovviamente poi a secondo dell'invecchiamento e dell'eventuale maturazione finale, si avranno note aggiuntive date dal legno.

I sapori del rum

Un rum perfetto è quello con un equilibrio di alcol, aromi di canna da zucchero, spezie, frutta tropicale. Ma ogni rum ha le sue particolarità, in un rum demerara come i rum El dorado troveremo sapori di caramelli, e in modo più intenso quelli di melassa. In un rum agricolo come i rhum Saint Jaimes l'aspetto vegetale sarà molto più marcato e troveremo tutti gli aromi della materia prima, ovvero la canna da zucchero. Degustando un rum di stile spagnolo come gli Zacapa troveremo note di nocciola, di legno e di zucchero di canna. La meraviglia del mondo del rum è proprio la sua diversità, e solo degustando più tipologie di rum sarà possibile farsi un'idea di tutti i sapori del rum

No ss

Valutazioni Clienti

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La maglietta č piaciuta molto , ho avuto un problema con la taglia che č stato risolto velocemente m...
E.Albertelli LEGGI

Diplomŕtico Single Vintage Rhum 2000
Ottima ...
A.Baldi LEGGI

Cubaney Exquisito 21 anos
Buono e di facile degustazione.Nella mia esperienza č particolarmente gradito alle signore in quanto...
V.Lassandro LEGGI

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